Unsere Brotsorten
Entdecken Sie hier Ihr Lieblingsbrot.Ein Klick auf den jeweiligen Menüpunkt zeigt Ihnen, welche Brote wir täglich und welche wir zusätzlich an bestimmten Wochentagen für Sie backen. Sie interessieren sich für die Inhaltsstoffe? Sobald Sie mit dem Mauszeiger über ein Bild fahren, erfahren Sie was in unseren Backwaren steckt. Unter Services können Sie sich die Produktinformationen auch als pdf herunterladen.
Fotos: Marc Rosenberg
Kommisbrot
Roggenmehl 60% Weizenmehl 40% Sauerteig Salz Hefe Brotbackmittel (Malz)
Saftiges, mild-säuerliches Roggenmischbrot 60:40 (Roggenmehl/Weizenmehl).
Kornbaguette
Weizenmehl Roggenvollkornflocken Roggenvollkornflocken Sonnenblumenkerne Malzmehl Dinkelvollkornschrot Weizenkleber Leinsamen Salz Hefe
Stangenweißbrot, verfeinert mit Sonnenblumenkernen, Leinsaat, Roggen- und Weizenflocken, Dinkelvollkornschrot, Kürbiskernen und Sesam, knusprig ausgebacken, luftige Krume mit großen Poren, sehr kurz im Biss. Mit fermentiertem Teig und Polisch hegestellt.
Baguette
WeizenmehlWasser
Sauerteig
Salz
Hefe
Malz
Klassisches französisches Stangenweißbrot, knusprig ausgebacken, luftige Krume mit großen Poren, sehr kurz im Biss. Mit fermentiertem Teig und Polisch hergestellt.
Weizenmischbrot
WeizenmehlRoggenmehl
Wasser
Salz
Hefe
Brotbackmittel (Malz)
Mildes Weizenmischbrot, 70/30 (Weizenmehl/Roggenmehl), mit fermentiertem Teig hergestellt.
Roggenmischbrot
Roggenmehl 60% Weizenmehl 40% WasserSauerteig
Salz
Hefe
Brotbackmittel (Malz)
Kräftig ausgebackenes Brot mit einer kräftigen Kruste und einer sehr saftigen Krume, sehr gute Haltbarkeit, mild-säuerliches Roggenmischbrot 60/40 (Roggenmehl/Weizenmehl).
Paul`s Hausbrot
WeizenmehlRoggenmehl
Wasser
Salz
Hefe
Brotbackmittel (Malz)
Helles Weizenmischbrot, Schwarzwälder Art, kräftige Kruste, saftige Krume, gute Haltbarkeit, lange Teigführung 8h.
Altdeutsches Landbrot
RoggensauerteigRoggenmehl
Roggenvollkornschrot
Weizenmehl
Wasser
Salz
Hefe
Brotwürze
Kräftiges Roggenmischbrot 70/30 (Roggenmehl/Weizenmehl) mit Roggenschrot, Sauerteig und feinem Brotgewürz (Fenchel, Kümmel, Anis, Koriander), kräftige Kruste, sehr lange Haltbarkeit, leicht säuerliche Note.
Haferkruste
Weizenmehl • WasserRoggenvollkornflocken
Dinkelvollkornflocken
Sonnenblumenkerne
Roggenvollkornschrot
Weizenkleber • Salz
Hefe • Leinsamen
Weizenquellmehl
weitere siehe Services
Weizenmischbrot mit Roggenvollkornmehl, Gerste, Mais, Leinsamen, Sesam, Hirse, Grieß, Buchweizen, Hirse und Haferflocken.
Molkebrot
MolkeWeizenmehl
Weizenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Sauerteig
Salz
Hefe
Weizenmischbrot mit Molke der
Chäs-Chuchi Gersbach.
5-Korn-Quarkbrot
RoggenvollkornschrotWeizenmehl
Wasser
Quark
Haferflocken
Sojaschrot
Sonnenblumenkerne
Roggenvollkornsauerteig
weitere siehe Services
Ballaststoff reiches Brot mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Roggenvollkornschrot, verfeinert mit Roggensauerteig und Quark der Schwarzwaldmilch Freiburg.
Roggenvollkornbrot
Roggenvollkornmehl 70%Weizenvollkornmehl 30%
Wasser
Sauerteig
Salz
Hefe
Kräftiges Roggenbrot mit 70% Roggenvollkornmehl, 30% Weizenvollkornmehl, leicht nussiges Aroma, lange Frischhaltung.
100% Dinkelbrot
DinkelmehlWasser
Salz
Hefe
Helles Dinkelmehlbrot, nussiges Aroma und nach Basler Art gebacken.
Calziusbrot
WeizenmehlRoggenmehl
Sonnenblumenkerne
Maisgrieß
Leinsaat
Weizenkleber
Haferflocken
Haferkleie
weitere siehe Services
Weizenmischbrot mit Sonnenblumenkernen,
Leinsaat und Haferflocken in Holzformen gebacken.
Kraftkornbrot
WeizenmehlRoggenmehl
Wasser
Roggenvollkornschrot
Weizenmalzquellmehl geröstet
Sojaschrot
Weizenkleber
weitere siehe Services
Dunkles Mehrkornbrot
Dinkelvollkornbrot
RoggenmehlSauerteig
Wasser
Salz
Hefe
Kräftiges Dinkelbrot mit Dinkelvollkornmehl, würziges Aroma.
Omegabrot
RoggenmehlWeizenmehl
Wasser
Sonnenblumenkerne
Sauerteig
Weizenschrot
Roggenschrot
Weizenmalzschrot
weitere siehe Services
Weizenmischbrot mit Omega-3 Fettsäuren angereichert.
Feigen-Walnussbrot
Premium 550Wasser
Feigen
getr. Rosinen
Walnusskerne
Meersalz fein
Hefe
Malz
Ein perfektes Brot zu feinem Käse, durch die Feigen, die Aprikosen und den Walnüssen ein fruchtiges-nüssiges Aroma.
Finnenbrot
WasserWeizenschrot
Roggenschrot
Weizenkleie
Sojaschrot
Leinsamen
Weizenmalzschrot
weitere siehe Services
Dunkles, krätiges Mehrkornbrot mit einem hohen Anteil an Sonnenblumenkernen.
Paul`s Körnerbrot
Premium 550Wasser
Sonnenkorn
Roggenvollkornflocken
Weizenmehl
Dinkelvollkornschrot
Roggenvollkornschrot
weitere siehe Services
Kräftige grobes Mehrkornbrot mit Roggenflocken, Dinkelvollkornschrot und Roggenvollkornschrot.
Reines Roggenbrot
RoggenmehlWasser
Anstellgut
Hefe
Meersalz fein
Kräftiges Roggenbrot mit Roggensauerteig, sehr saftiger Krumme und sehr lange Frischhaltung
Tessiner-Landbrot
Ruchmehl Schweizer ArtWasser
Meersalz fein
Hefe
Sehr kräftig ausgebackenes, dunkles 4 Pfund schweres Weizenbrot, sehr lange Frischhaltung, am besten erst ab dem zweiten Tag wenn sich alle Aromen voll entwickelt haben.
Emmerbrot
WasserEmmermehl hell
Ruchmehl
(Schweizer Art)
Meersalz fein
Hefe
Sehr kräftig ausgebackenes Brot; Saftige Krumm, durch das enthaltene Emmermehl nussiges Aroma, Emmermehl ist ein Urkorn aus welchem unser heutiger Weizen herausgezüchtet wurde und ist die älteste kultivierte Kornsorte.
Ciabattabrot
WeizenmehlWasser
Roggenmehl
Meersalz fein
Malz
Olivenöl
Hefe
Sauerteig
Sehr kräftig ausgebackenes, dunkles 4 Pfund schweres Weizenbrot, sehr lange Frischhaltung, am besten erst ab dem zweiten Tag wenn sich alle Aromen voll entwickelt haben.
Weißbrot
WeizenmehlWasser
Meersalz fein
MALZ
Hefe
Pflanzenöl
Sehr mildes helles Brot, ausschließlich mit Weizenmehl hergestellt.
Toastbrot
Premium 550Wasser
Milchpulver 26%
Butterback
Hefe
Malz
Meersalz fein
Sehr helles Weizenbrot mit feinster Butter, kurzem Biss und lange Frischhaltung.
Focaccia
WeizenemehlWasser
Roggenmehl
Oliven
getrocknete Tomaten
Meersalz fein
Knoblauch, Rosmarin
Pfeffer, Malz, Hefe
Olivenöl, Sauerteig
Nur während der Grillsaison. Italienisches Weißbrot mit feinem Olivenöl, frischem Rosmarin und selbst eingelegten Tomaten und Oliven.